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熬排骨汤时,要提前焯水吗?大饭店用这3个步骤,难怪

发布日期:2020-06-27 03:32   来源:未知   阅读:

现在我们的生活水平已经提高很快了,很多人基本上在家做饭的话,都是大吃大肉的吃着,一顿不吃肉就跟没吃饭一样。但夏天到了,天天吃肉的话很多时候是非常没有胃口的,有的时候还会有一些油腻的感觉,这时候很多人就会决定熬排骨汤来喝,不仅在营养上很全面,而且汤的口感也是非常鲜美的。别看排骨的肉比较少,但是吃起来的味道也算得上是别有一番滋味呢!

但是我们不要小看的煮排骨汤,虽然没有什么复杂的操作,但是想将排骨煮的没有腥味,吃起来的口感很软烂,那也是需要费一番功夫的。要知道排骨汤的营养都是在汤中,炖煮的时间长了排骨中的钙质才会被逼出来,这样我们喝的时候味道才好。那熬排骨汤时,要提前焯水吗?大饭店用这3个步骤,难怪汤鲜没腥味!

有很多人觉得煮排骨汤是需要焯水的,这样不仅可以去腥味,还能让排骨的口感变得更软烂。但也有人觉得排骨既然要熬汤,就没必要焯水,洗干净直接煮就可以了,但其实都不对,大饭店都是这样做的。先将新鲜的排骨洗干净,然后放入干净的盆中,放清水浸泡上2个小时,这样才可以逼出杂质和血水。

等排骨浸泡好之后,我们将水分沥干,然后在用啤酒,生姜以及食盐进行腌制,腌制的过程不仅仅是帮助排骨去腥味,还有着增鲜的作用。然后我们在锅中加入冷水,冷水下锅将排骨进行焯水,最后再重新冲洗干净。

最后才是炖煮排骨的时间,我们将排骨准备好之后,另起锅倒好足够的水,先将排骨煮开,撇掉里面多余的浮沫,在加入我们需要用的其他食材,像是萝卜或者玉米,中火煮半个小时左右,最后再加上食盐,胡椒粉以及少量的生抽提鲜,这样的排骨汤味道非常鲜美,连喝好几碗哦!熬排骨汤时,要提前焯水吗?大饭店用这3个步骤,难怪汤鲜没腥味!

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